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LA MERINGA

Difficoltà: ⭐
Preparazione: 5 ore e 30 min
Nota + Far asciugare in forno a temperatura bassa da 80 a 90 gradi per rendere il cuore croccante e non gommoso.

INGREDIENTI

Albume 
250 g 9 pz
Zucchero 1 
250 g
Zucchero 2 
250 g

PREPARAZIONE

In planetaria munita di frusta far schiumare l'albume d'uovo, aggiungere a pioggia lo zucchero 1 semolato e far montare fin quando non crea le “bolle” sui lati del contenitore. 

Aggiungere lo zucchero 2 e far girare a media potenza per 1 minuto, giusto il tempo di far amalgamare lo zucchero.

Con un sac à poche dare forma alle meringhe e far asciugare in forno a 90 gradi per 5 ore.
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